sábado, 22 de mayo de 2010

Coca de Vidre - Thermomix

Ladys and Gentlemen, se acerca Sant Joan, y hay que estar al loro con el tema cocas, que en las tiendas cuestan una pasta. Un servidor ha estado ensayando con mi cacharrito favorito de cocinar hasta conseguir unas cocas de vidre bastante potables. La coca de vidre (o de cristal, para los lectores allende las fronteras catalanas) es una coca muy finita y crujiente, con azúcar quemada por encima y un fantabuloso sabor a anís. Mandanga de la buena, señores, y fácil de hacer, ya que emplearemos la socorrida masa de la pizza, pero haciéndola muy, muy finita. Vamos al tema.

Ingredientes.

  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • 200 gramos de agua templada.
  • 20 gramos de levadura fresca (yo siempre echo un paquetín de 25 gramos que venden en el Mercadona, y sale bien).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 400 gramos de harina de fuerza (y si no, de la otra y arreando, que es gerundio).
  • Azúcar al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Anís del Mono dulce. ¡Que no falte una botella del Chulo de Badalona en cualquier hogar que se precie!.
  • Matalahuva.
Elaboraçao.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.P
  • Ponemos el aceite, el agua y la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
  • Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  • Programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga para que se acabe de hacer la masa. Si nos gusta el sabor de la matalahuva, le podemos espolvorear un puñadito para que se integren en la masa.
  • Sacamos la masa con las manos untadas en un poquitín de aceite y la dejamos crecer. La podemos poner en un bol tapado con un trapillo húmedo o envolver la masa en plástico. A gusto del consumidor. Dejamos un buen rato para que la masa crezca, anda mira, como la otra masa, el Increíble Hulk, jajaja.
  • Estiramos la masa muy, pero que muy finita. Es importante, todo lo fina que podáis. Cuanto más fina, más crujiente, que quede casi transparente. Echamos azúcar abundante, para que al quemarse en el horno quede una capita caramelizada. Echamos también matalahuva por encima, y un chorreoncito de Anís del Mono.
  • Los tiempos varían. Yo pongo primero solamente el fuego de abajo, me apalanco al lado del horno (aquí entra en acción la mítica cervecita o el no menos legendario copazo de vino para esperar pacientemente) y cuando veo que está la coca hecha por abajo, quito el fuego de abajo y enchufo el de arriba para que el azúcar se queme y se acaben de hacer por encima.
  • Sacamos las cocas del horno (o la coca, si habéis optado por una grande) e inmediatamente la pintamos con Anís del Mono (o directamente le volcamos un chorreoncito). El alcohol del anís se evaporará y las cocas serán aptas para mayores y pequeños.
Si queréis podéis optar por hacer unas cuantas cocas pequeñas. En ese caso tenéis que coger un pedazo de masa no muy grande para estirarla a base de bien. Amiguetes, esta coca con una copita de un buen cava os hará quedar como unos señores a la hora del postre. ¡Que aproveche! Dejo foto de cómo queda el tema.

jueves, 20 de mayo de 2010

Puré de patatas con zanahoria - Thermomix

Bueno, no es que el tema tenga demasiado misterio, patatas cocidas y machacadas. No obstante, con Thermomix el proceso se acorta bastante. Pelamos las patatas, y luego se lo dejamos todo al señor Thermomix (¿o será una señora?). Vamos al lío.

Ingredientes:

  • 800 gramos de patatas peladas y troceadas.
  • 400 gramos de leche.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • Una cucharada de aceite.
  • Una pastilla de caldo (opcional, sustituye a la sal, yo se lo puse y estaba bueno).
  • Sal
  • Una zanahoria.
Elaboraçao.

  1. Trituramos la zanahoria a velocidad 7 durante unos segundos.
  2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes (troceados) menos la mantequilla.
  3. Programamos 30 minutillos a 100 grados y velocidad 1.
  4. Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto a velocidad 3.
Et... Voilà!!!!!! Ya tenemos un fantabuloso acompañamiento. Y de paso le podemos endilgar la zanahoria a los ninios, engañándolos vilmente, como hizo un servidor, rebautizando el puré de patatas con zanahorias como "puré de patatas de colorines al ketchup". ¡Y coló! For the glory of my mother que coló... ¡Hala, bon profit!