Coca de Vidre - Thermomix

Ladys and Gentlemen, se acerca Sant Joan, y hay que estar al loro con el tema cocas, que en las tiendas cuestan una pasta. Un servidor ha estado ensayando con mi cacharrito favorito de cocinar hasta conseguir unas cocas de vidre bastante potables. La coca de vidre (o de cristal, para los lectores allende las fronteras catalanas) es una coca muy finita y crujiente, con azúcar quemada por encima y un fantabuloso sabor a anís. Mandanga de la buena, señores, y fácil de hacer, ya que emplearemos la socorrida masa de la pizza, pero haciéndola muy, muy finita. Vamos al tema.

Ingredientes.

• 50 gramos de aceite de oliva.
• 200 gramos de agua templada.
• 20 gramos de levadura fresca (yo siempre echo un paquetín de 25 gramos que venden en el Mercadona, y sale bien).
• 1 cucharadita de sal.
• 400 gramos de harina de fuerza (y si no, de la otra y arreando, que es gerundio).
• Azúcar al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva
• Anís del Mono dulce. ¡Que no falte una botella del Chulo de Badalona en cualquier hogar que se precie!.
• Matalahuva.

Elaboraçao.

• Precalentamos el horno a 180 grados.P
• Ponemos el aceite, el agua y la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
• Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
• Programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga para que se acabe de hacer la masa. Si nos gusta el sabor de la matalahuva, le podemos espolvorear un puñadito para que se integren en la masa.
• Sacamos la masa con las manos untadas en un poquitín de aceite y la dejamos crecer. La podemos poner en un bol tapado con un trapillo húmedo o envolver la masa en plástico. A gusto del consumidor. Dejamos un buen rato para que la masa crezca, anda mira, como la otra masa, el Increíble Hulk, jajaja.
• Estiramos la masa muy, pero que muy finita. Es importante, todo lo fina que podáis. Cuanto más fina, más crujiente, que quede casi transparente. Echamos azúcar abundante, para que al quemarse en el horno quede una capita caramelizada. Echamos también matalahuva por encima, y un chorreoncito de Anís del Mono.
• Los tiempos varían. Yo pongo primero solamente el fuego de abajo, me apalanco al lado del horno (aquí entra en acción la mítica cervecita o el no menos legendario copazo de vino para esperar pacientemente) y cuando veo que está la coca hecha por abajo, quito el fuego de abajo y enchufo el de arriba para que el azúcar se queme y se acaben de hacer por encima.
• Sacamos las cocas del horno (o la coca, si habéis optado por una grande) e inmediatamente la pintamos con Anís del Mono (o directamente le volcamos un chorreoncito). El alcohol del anís se evaporará y las cocas serán aptas para mayores y pequeños.

Si queréis podéis optar por hacer unas cuantas cocas pequeñas. En ese caso tenéis que coger un pedazo de masa no muy grande para estirarla a base de bien. Amiguetes, esta coca con una copita de un buen cava os hará quedar como unos señores a la hora del postre. ¡Que aproveche! Dejo foto de cómo queda el tema.

Coca de morcilla y cebolla - Thermomix

Con la misma masa de coca que daba en la anterior receta podemos usar tropecientos rellenos distintos, los que se nos ocurran y nos apetezcan. Un servidor, buscando como un aguililla por la Internete una receta para aprovechar unos restos de morcillitas de cebolla que empezaban a cobrar vida propia en la nevera, encontré este tesoro. Vamos, que no me aplaudí por vergüenza. Cualquiera que estuviera oyendo los ruidos que hacía al zamparte tan opípara coca pensaría que me estaba entregando sin freno a los placeres del onanismo, pero realmente estaba buenísima. Ahí sus dejo la receta, y además una foto del resultado final. En dos palabras: Im Presionante.

Ingredientes:

• Cualquier masa de pizza o coca
• 3 cebollas grandes (aunque podéis variar la cantidad, a vuestro gusto)
• Orégano
• Sal
• 50 gramos de aceite
• 1 morcilla de cebolla (o dos, si tenéis algún tipo de acto social por la noche, mejor no abuséis del tema)
• 2 huevos

Elaboraçao: 

1. Poner las cebollas en el vaso y trocear 3 segundos a velocidad 3 1/2.
2. Poner el aceite, la sal y el orégano y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Cuando termine el tiempo añadir la morcilla de cebolla deshecha y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Añadir los huevos y remover unos segundos a velocidad 1 1/2.
5. Cuando se enfríe la mezcla, repartir por encima de la masa de la coca... ¡y al horno!

Y como lo prometido es deuda, allá va una fotillo del resultado final. ¡Joer, qué buena que estaba!

Coca de verduras, foie y queso - Thermomix

Bueno, entramos ya de lleno en la "Secta Thermomix", fantabuloso aparatejo que me tiene completamente fascinado. Desde que tengo este cacharro que me atrevo con todo, y marica el último, jejeje, que si pizzas, cocas, pisto, vamos, lo que haga falta. Una de mis recetillas "thermomixeras" preferidas es la que sus expongo a continuación, una fantabulosa y esponjosa coca con una no menos espléndida cobertura de verduras escalibadas, foie y queso. Ahí es nada. En fin, vamos p'allá.

Ingredientes para la masa:

• 1 cubo de levadura (la que venden en el Mercadona, sección yogures y demás, va genial).
• 400 gramos de harina.
• 1 cubilete de la Thermomix (más o menos 100 gramos) de aceite.
• 175 gramos de agua.
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 2 pimientos rojos pequeños.
• 1 berenjena medianaa.
• 1 calabación mediano.
• Foie fresco al gusto.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.
• Sal, queso rallado y pimienta.
• Albahaca o hierbas provenzales.
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Elaboraçao:

Pincelar con aceite los pimientos, la berenjena y el calabacín, sin pelar. Asar en el horno a 200 grados. Pelar las verduras y cortar en tiras. Reservar.

Poner en el vaso el aceite y el agua, programar 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 3.

Añadir la levadura y mezclar 6 segundos, velocidad 6, sin temperatura.

Agregar la harina y la sal y mezclar 12 segundos, velocidad 6, sin temperatura, hasta formar una bola.

Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso. Dejar reposar 30 minutos.

Montar la coca: repartir las verduras, el tomate, la cebolla y el foie.

Hornear por abajo unos 15 minutos a una temperatura de unos 210 grados, y depués por arriba y por abajo otros 15 minutos. Cuando falten unos minutos espolvorear con el queso.

Truco del almendruco:

Para retirar la masa es mejor embadurnarse las manos de aceite, sale mejor, y además podéis aprovechar para, mientras la masa reposa, darle un sensual masaje a vuestra pareja que en el mejor de los casos podría desembocar en una efervescente y tórrida escena de sexo, tras la cual la masa ya estará lista para hacer la coca. ¡Hala, que aproveche!