Tortitas tipo americano para el desayuno - Thermomix

Éstas son las típicas tortitas con las que los americanos se ponen las botas en el desayuno. Se pueden comer tal cual, espolvoreándolas con un poco de azúcar, o rellenándolas con mermelada o cualquier cosa que se nos ocurra. ¡Vamos al tema!

INGREDIENTES.

• 150 gramos de harina.
• Media cucharadita de sal.
• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 200 gramos de leche.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de levadura.

ELABORAÇAO.

• Vertemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
• Pincelamos una sartén con mantequilla, calentamos y añadimos un poquito de la masa. Cuando en la superficie de la tortita comiencen a aparecer burbujas le damos la vuelta y doramos por el otro lado. 

¡BON PROFIT!

Coca de Vidre - Thermomix

Ladys and Gentlemen, se acerca Sant Joan, y hay que estar al loro con el tema cocas, que en las tiendas cuestan una pasta. Un servidor ha estado ensayando con mi cacharrito favorito de cocinar hasta conseguir unas cocas de vidre bastante potables. La coca de vidre (o de cristal, para los lectores allende las fronteras catalanas) es una coca muy finita y crujiente, con azúcar quemada por encima y un fantabuloso sabor a anís. Mandanga de la buena, señores, y fácil de hacer, ya que emplearemos la socorrida masa de la pizza, pero haciéndola muy, muy finita. Vamos al tema.

Ingredientes.

• 50 gramos de aceite de oliva.
• 200 gramos de agua templada.
• 20 gramos de levadura fresca (yo siempre echo un paquetín de 25 gramos que venden en el Mercadona, y sale bien).
• 1 cucharadita de sal.
• 400 gramos de harina de fuerza (y si no, de la otra y arreando, que es gerundio).
• Azúcar al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva
• Anís del Mono dulce. ¡Que no falte una botella del Chulo de Badalona en cualquier hogar que se precie!.
• Matalahuva.

Elaboraçao.

• Precalentamos el horno a 180 grados.P
• Ponemos el aceite, el agua y la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
• Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
• Programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga para que se acabe de hacer la masa. Si nos gusta el sabor de la matalahuva, le podemos espolvorear un puñadito para que se integren en la masa.
• Sacamos la masa con las manos untadas en un poquitín de aceite y la dejamos crecer. La podemos poner en un bol tapado con un trapillo húmedo o envolver la masa en plástico. A gusto del consumidor. Dejamos un buen rato para que la masa crezca, anda mira, como la otra masa, el Increíble Hulk, jajaja.
• Estiramos la masa muy, pero que muy finita. Es importante, todo lo fina que podáis. Cuanto más fina, más crujiente, que quede casi transparente. Echamos azúcar abundante, para que al quemarse en el horno quede una capita caramelizada. Echamos también matalahuva por encima, y un chorreoncito de Anís del Mono.
• Los tiempos varían. Yo pongo primero solamente el fuego de abajo, me apalanco al lado del horno (aquí entra en acción la mítica cervecita o el no menos legendario copazo de vino para esperar pacientemente) y cuando veo que está la coca hecha por abajo, quito el fuego de abajo y enchufo el de arriba para que el azúcar se queme y se acaben de hacer por encima.
• Sacamos las cocas del horno (o la coca, si habéis optado por una grande) e inmediatamente la pintamos con Anís del Mono (o directamente le volcamos un chorreoncito). El alcohol del anís se evaporará y las cocas serán aptas para mayores y pequeños.

Si queréis podéis optar por hacer unas cuantas cocas pequeñas. En ese caso tenéis que coger un pedazo de masa no muy grande para estirarla a base de bien. Amiguetes, esta coca con una copita de un buen cava os hará quedar como unos señores a la hora del postre. ¡Que aproveche! Dejo foto de cómo queda el tema.

Leche frita

Quiero dar comienzo a este blog culinario con una de las recetas que más satisfacciones (y kilos) me han proporcionado. Es un postres sencillo, aunque si se observa bien la fuente cuando se sirve, se pueden ver las calorías revoloteando por encima. Espectacular. De todas maneras, de cara a estas fiestas de descontrol gastronómico, en las que todo vale, pues quedaréis como reyes (magos) ante vuestros invitados. Ahí va.

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 150 gramos de harina
• 1 litro de leche.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Ralladura de limón.

Elaboraçao

Batimos las yemas con el azúcar y la harina, al tiempo que se vierte la leche templada. Recién batidas se ponen a cocer hasta que hiervan, momento en el que se añade la ralladura de limón sin dejar de remover en ningún momento (momento crítico en el que no estaría mal la ayuda de algún propio para no hacer el canelo echando la ralladura y meneando el tema al mismo tiempo).
Vertemos la mezcla obtenida (que ya deja entrever la sabrossura del resultado final) en una fuente plana y amplia, y se deja enfriar hasta que cuaje totalmente, quedará una textura como la de la masa de las croquetas.
Ponemos en el fuego una sartén grande (para que haya conflictos entre las porciones de leche frita), y cuando esté muy caliente vamos cogiendo porciones de la masa de leche frita (yo uso una cuchara normal de sopa), las pasamos por huevo batido y las vamos friendo.
Conforme vamos sacando los trozos de leche frita los ponemos a escurrir en papel absorbente. Se sirven fríos, espolvoreados previamente con canela en polvo y azúcar. Señores y señoras, este postre es, sencillamente... ¡la leche!

Truco del almendruco:

Para evitar que la leche se desborde en el cazo, además de estar al loro y no despistarnos por ahí, que hay que estar por lo que se está, leche, estaría bien remojar el cazo antes de echar la leche con un poco de agua.