Crema de garbanzos - Thermomix

Espectacular, sabrosísima y fácil recetilla con la que quedaréis mejor que la Preysler sacando los Ferrero Rocher. No la hice muy convencido del tema, pero el resultado final fue fantabuloso. En menos de un cuarto de hora de haces con un platito de crema calentita que, acompañado de un tintorro contundente, reconfortará tu cuerpo y espíritu en días de frío y rigurosidad climática. ¡Toma ya! Vamos al lío.

Ingredientes:

• 1/4 de garbanzos cocidos. Yo tiré de bote de esos pequeñitos del súper. Aunque tienen menos del cuarto de kilo (aproximadamente unos 210 gramos) el resultado fue el mismo. Sin demasiadas complicaciones.
• 100 gramos de beicon, o de bacon, o como leches se escriba. Aquí también tiré de paquetitos de los que venden en el súper, en mi caso compré unos que llevan dos cajitas de unos 90 gramos cada una.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cubilete de aceite.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 cubiletes de agua.
• 1 pastilla de caldo de carne.

Elaboraçao:

1. Poner en el vaso el aceite, el beicon y la cebolla. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 8.
2. Añadir el resto de los ingredientes, junto con el agua, y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 8.

¡Y ya está! En poco menos de un cuarto de hora os marcáis un plato importante y baratito, como diría Argui. Una cosa contundente, recia y sabrosa. Bon profit!

Coca de morcilla y cebolla - Thermomix

Con la misma masa de coca que daba en la anterior receta podemos usar tropecientos rellenos distintos, los que se nos ocurran y nos apetezcan. Un servidor, buscando como un aguililla por la Internete una receta para aprovechar unos restos de morcillitas de cebolla que empezaban a cobrar vida propia en la nevera, encontré este tesoro. Vamos, que no me aplaudí por vergüenza. Cualquiera que estuviera oyendo los ruidos que hacía al zamparte tan opípara coca pensaría que me estaba entregando sin freno a los placeres del onanismo, pero realmente estaba buenísima. Ahí sus dejo la receta, y además una foto del resultado final. En dos palabras: Im Presionante.

Ingredientes:

• Cualquier masa de pizza o coca
• 3 cebollas grandes (aunque podéis variar la cantidad, a vuestro gusto)
• Orégano
• Sal
• 50 gramos de aceite
• 1 morcilla de cebolla (o dos, si tenéis algún tipo de acto social por la noche, mejor no abuséis del tema)
• 2 huevos

Elaboraçao: 

1. Poner las cebollas en el vaso y trocear 3 segundos a velocidad 3 1/2.
2. Poner el aceite, la sal y el orégano y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Cuando termine el tiempo añadir la morcilla de cebolla deshecha y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Añadir los huevos y remover unos segundos a velocidad 1 1/2.
5. Cuando se enfríe la mezcla, repartir por encima de la masa de la coca... ¡y al horno!

Y como lo prometido es deuda, allá va una fotillo del resultado final. ¡Joer, qué buena que estaba!

Coca de verduras, foie y queso - Thermomix

Bueno, entramos ya de lleno en la "Secta Thermomix", fantabuloso aparatejo que me tiene completamente fascinado. Desde que tengo este cacharro que me atrevo con todo, y marica el último, jejeje, que si pizzas, cocas, pisto, vamos, lo que haga falta. Una de mis recetillas "thermomixeras" preferidas es la que sus expongo a continuación, una fantabulosa y esponjosa coca con una no menos espléndida cobertura de verduras escalibadas, foie y queso. Ahí es nada. En fin, vamos p'allá.

Ingredientes para la masa:

• 1 cubo de levadura (la que venden en el Mercadona, sección yogures y demás, va genial).
• 400 gramos de harina.
• 1 cubilete de la Thermomix (más o menos 100 gramos) de aceite.
• 175 gramos de agua.
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 2 pimientos rojos pequeños.
• 1 berenjena medianaa.
• 1 calabación mediano.
• Foie fresco al gusto.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.
• Sal, queso rallado y pimienta.
• Albahaca o hierbas provenzales.
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Elaboraçao:

Pincelar con aceite los pimientos, la berenjena y el calabacín, sin pelar. Asar en el horno a 200 grados. Pelar las verduras y cortar en tiras. Reservar.

Poner en el vaso el aceite y el agua, programar 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 3.

Añadir la levadura y mezclar 6 segundos, velocidad 6, sin temperatura.

Agregar la harina y la sal y mezclar 12 segundos, velocidad 6, sin temperatura, hasta formar una bola.

Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso. Dejar reposar 30 minutos.

Montar la coca: repartir las verduras, el tomate, la cebolla y el foie.

Hornear por abajo unos 15 minutos a una temperatura de unos 210 grados, y depués por arriba y por abajo otros 15 minutos. Cuando falten unos minutos espolvorear con el queso.

Truco del almendruco:

Para retirar la masa es mejor embadurnarse las manos de aceite, sale mejor, y además podéis aprovechar para, mientras la masa reposa, darle un sensual masaje a vuestra pareja que en el mejor de los casos podría desembocar en una efervescente y tórrida escena de sexo, tras la cual la masa ya estará lista para hacer la coca. ¡Hala, que aproveche!

Leche frita

Quiero dar comienzo a este blog culinario con una de las recetas que más satisfacciones (y kilos) me han proporcionado. Es un postres sencillo, aunque si se observa bien la fuente cuando se sirve, se pueden ver las calorías revoloteando por encima. Espectacular. De todas maneras, de cara a estas fiestas de descontrol gastronómico, en las que todo vale, pues quedaréis como reyes (magos) ante vuestros invitados. Ahí va.

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 150 gramos de harina
• 1 litro de leche.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Ralladura de limón.

Elaboraçao

Batimos las yemas con el azúcar y la harina, al tiempo que se vierte la leche templada. Recién batidas se ponen a cocer hasta que hiervan, momento en el que se añade la ralladura de limón sin dejar de remover en ningún momento (momento crítico en el que no estaría mal la ayuda de algún propio para no hacer el canelo echando la ralladura y meneando el tema al mismo tiempo).
Vertemos la mezcla obtenida (que ya deja entrever la sabrossura del resultado final) en una fuente plana y amplia, y se deja enfriar hasta que cuaje totalmente, quedará una textura como la de la masa de las croquetas.
Ponemos en el fuego una sartén grande (para que haya conflictos entre las porciones de leche frita), y cuando esté muy caliente vamos cogiendo porciones de la masa de leche frita (yo uso una cuchara normal de sopa), las pasamos por huevo batido y las vamos friendo.
Conforme vamos sacando los trozos de leche frita los ponemos a escurrir en papel absorbente. Se sirven fríos, espolvoreados previamente con canela en polvo y azúcar. Señores y señoras, este postre es, sencillamente... ¡la leche!

Truco del almendruco:

Para evitar que la leche se desborde en el cazo, además de estar al loro y no despistarnos por ahí, que hay que estar por lo que se está, leche, estaría bien remojar el cazo antes de echar la leche con un poco de agua.

¡Empezamos Ñampazampa!

Hartos de anotar nuestras recetas en papeles de todo tipo y perderlos alegremente, la familia Moreno-Prófumo ha decidido compilar en este recetario-blog sus mejores recetas. También deseamos compartirlas con todos aquellos que quieran hacer uso de ellas. ¡Que les aproveche!